Antoine Fornara

« Notre savoir-faire repose d’abord sur un choix d’ingrédients de première qualité. Nous privilégions les producteurs locaux pour les produits tels que les fruits de saison, les farines, les œufs... et prenons à cœur de sélectionner avec soin nos fruits secs.

Côté chocolat, nous utilisons un cacao noble issu de cultures durables et équitables.

Notre gamme pâtissière mélange classiques de la pâtisserie française retravaillés et créations plus originales, qui mettent toujours en avant une association de saveurs équilibrées. »

« Gustativement parlant, je veux que mes gâteaux soient correctement structurés. Visuellement il est important qu’ils soient le plus net possible avec des décors épurés. », précise le Chef Pâtissier.